如何正确
享用刺身

01/12/2016
 享用日本刺身,应该从清淡口味的白身鱼开始吃起。(档案照)

本地人热爱各类日本料理,当然也少不了刺身。刺身在日本属于高档料理,用餐礼仪有学问所在。

这里教你刺身该如何正确享用!

★上桌后不能马上动筷

刺身的摆盘有讲究,造型具美感,所以上桌后要等所有人都欣赏完,才可动筷品尝。

★从清淡口味吃起

日本人习惯从相对清淡的白身鱼吃起,然后是鲜甜的贝类、水产,最后才是口感浓厚的赤身鱼或油脂较重的鱼类,以免打乱味觉。

★倒转筷子夹刺身

吃刺身拼盘时,要倒转筷子头来夹取到自己碟子上。

★勿将芥末和酱油搅和蘸刺身

本地人喜欢先搅和芥末和酱油,再蘸满刺身来吃,在日本人眼里是失礼之举。正确吃法是先添加少许芥末到刺身,把刺身折起来包裹芥末,再用没芥末的一面蘸酱油。

★花入酱油

不少日本料理店会在刺身餐盘上用一朵菊花或紫苏点缀。除了赏心悦目,也是让客人把花瓣拈出来加入酱油,酱油就会有淡淡花香。

★佐食小菜去腥

一些时令配菜如萝卜丝、海草等,可包在刺身里,去除腥味,令口感更清爽。尝完刺身后,如果口腔中仍弥留浓烈鱼腥味,日本人会吃一片酸姜去腥味。

Advertisement