学会食品保鲜 让你更省钱

学会食品保鲜 让你更省钱

  搭德士时,偶尔会在车子里闻到清新的班兰叶香。这是德士师傅用来驱逐“小强”(蟑螂)的妙法。不晓得功效如何,但是至少也顺带驱除德士里的一些异味,一举两得。
  日常生活中,有许多妙招可以让自己能成为一个生活高手,尤其是食品保鲜,稍微下点心思,不但能拥有健康,而且还能节省金钱。
  本期《生活小妙招》,教导读者食品保鲜法。

香蕉变黑
  香蕉由于自身的特质,多暴露几天,就会长出点点“黑斑”,很多人都不太敢吃。
  香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。它被细胞膜包裹得严严实实,然而一旦挤压或受冻,细胞膜破裂,氧化酵素流出而发生氧化作用,就会生成一种黑色的化合物。
  只要把香蕉梗用保鲜纸包裹好,减少接触空气释放具有催熟作用的乙烯,就能延长其保存时间,几根分开包更为有效。

草莓腐烂
  从超市买回来的新鲜草莓,放入冰箱没两天,一些部分开始腐烂或是发霉,这是由于草莓含水量高且皮薄,极易受损伤而软化腐烂。
  草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的。从外观上很难判断喷上了哪种保鲜剂,但它们对人体无害,但是这类保鲜剂也不太持久,草莓一样面对烂头烂尾的命运。
  清洗草莓时,可在清水中加几滴苹果醋或白醋,轻轻摩擦草莓表面,即可除去大部分的保鲜剂,更可以让存放在冰箱里的草莓保持新鲜,不易腐烂。

面包干硬
  面包一旦收藏不妥当,就会发霉,若没发现而吃进肚子,容易闹肠胃革命。
  另外,一整条面包三两天吃不完,保存时间长了就容易变得干硬。这个问题如何解决?
  在面包的包装里,放一两段芹菜,封紧袋口,其所含水分可随时让面包“保湿”与保持新鲜,随时可吃到软绵绵的面包。

茶叶受潮
  喜欢喝茶的人,相信柜子里存放了不少茶叶。一些存放不当、密封不好的茶叶,容易受潮而变质,无法品尝到最原始的芳香。
  茶叶有“吸潮”的特性,很多人把受潮的茶叶曝晒,这会让茶叶走味。最好的作法,是用一个干净的锅,慢火将茶叶炒至水气消失,晾凉后再封存,茶香损失较小。

肉类真空包装
  猪肉、鸡肉、三文鱼等,从冰箱的冷冻格取出,总是硬邦邦、结冰结块的,解冻也需要好长一段时间。
  如何保持新鲜肉类可以耐放,而肉质也更完好一些?
  首先,在一个大容器里倒满清水。接着,把新鲜肉类放在密封袋里,将密封条合起来,只留下一个小的开口。
  将密封袋放进水里面,通过水压把袋子里的空气挤出来,直到密封条接近水面的时候,就把袋子完全封住,达到真空包装的效果。
  这时,可以看到袋子里的空气所剩无几。擦拭完袋子外面的水分后,就可以放在冰箱里进行保存,让食物达到长时间保鲜的效果。